Proč zrovna fermentace? A proč zrovna teď?
Možná to znáte. Poslední dva roky jsem pozoroval, jak mi v lednici přibývají sklenice s kváskem, a pak přišly zavařovací hrnce. Ale teprve když mi kamarád ukázal svou domácí šarži jablečného cideru, který chutnal líp než cokoliv z obchodu za 150 korun, spadla mi čelist. Není to jenom koníček – je to i vášeň, která vás chytne. Jenže ferementace, to není jen tak „hodit jablka do sudu“. Potřebujete kvasné nádoby s vodícím uzávěrem, hydrometr, odkaľovač, lahvovačku, nerezové nebo skleněné demižony, ideálně i chladící box na řízenou fermentaci. A to se nasbírá na pěkných pár desítek tisíc.
Najednou stojíte před otázkou, kterou zná každý, kdo to myslí s domácí výrobou vážně: Vzít si na to půjčku, nebo si počkat? A já jsem po dlouhém zvažování došel k názoru, že čekat je blbost. Ale jenom za předpokladu, že to uděláte chytře.
Co všechno si vlastně pořídíte? (A proč to není jen „drahý koníček“)
Začnu tím, co jsem si pořídil já. Nejdřív jsem si myslel, že mi stačí pětilitrová sklenice od okurek. Omyl. Pokud chcete dělat ovocná vína a cidery, které nestojí za pendrekování, potřebujete alespoň 30litrové fermentační nádoby (klidně dvě, ať můžete točit dvě šarže současně). Pak je tu ta „drogerie“:
- Kvasné kádě s pryskyřičnou vrstvou nebo nerez – cena od 2 500 Kč výš.
- Lis na ovoce – pokud nechcete kupovat džusy z krabice, ale tlačit vlastní jablka. Pořádný šnekový lis je za 8 000 až 15 000 Kč.
- Mlýnek na ovoce (drť na mošt) – dalších 5 000 Kč.
- Chladicí box s termostatem pro řízené kvašení na spodní kvasnice. To je terno, za 6 000 Kč.
- A samozřejmě lahve, zátky, korkovačka, sífon na stáčení… to už je „drobák“ za pár tisíc.
Když to sečtu, jsem na částce okolo 35 000 Kč a to jsem nešetřil na začátku. A přesně tady jsem si řekl, že je čas sáhnout po finanční injekci, protože čekat další dva roky na to, až si našetřím, by mělo za následek akorát to, že mi chcíplo nadšení.
Kdy se půjčka na „bublinky“ vyplatí a kdy je to past
Nebudu vám tady malovat růžové obrázky. Půjčka na vybavení na alkohol (i když domácí) je trochu ošemetná. Na jednu stranu je to spotřební zboží, které nemá žádnou zůstatkovou hodnotu (i když nerezový tank vám nějakou korunu dá). Na druhou stranu, pokud to berete jako dlouhodobý projekt, kde budete šetřit na nákupech kvalitních vín a ciderů v obchodě, tak se to ekonomicky obhájí.
Můj kamarád Filip si spočítal, že lahev kvalitního cideru z bio obchodu ho stojí 120 Kč. My z 30 litrů moštu uděláme 40 lahví po 0,75 l. Náklad na ingredience (jablka, kvasinky, cukr) je zhruba 25 Kč na lahev. To je úspora skoro 100 korun na láhev. Při padesáti lahvích za rok (což je minimum) to máte 5 000 Kč úspory ročně. Při tříleté půjčce na 35 000 Kč s RPSN třeba 12 % zaplatíte na úrocích nějakých 6 800 Kč. To znamená, že už druhým rokem jste v plusu a třetí rok jedete na zisk. Ale pozor – to platí jenom tehdy, když budete fakt vařit a ne to necháte ve sklepě zaprášené.
Jakou půjčku si vzít, ať se z toho nepoděláte
Tady mě poslouchejte, protože jsem na začátku udělal pár chyb. Nejdřív jsem chtěl jít do běžné spotřebitelské půjčky na cokoliv. Ale pak jsem kouknul na podmínky a zjistil jsem, že ty úroky jsou šílené. Dneska je lepší cesta přes účelovou půjčku nebo přes kreditku s prodlouženou splatností (pokud víte, že to splatíte do roka). Pokud ale potřebujete delší horizont, jděte do online půjčky od nebankovky, ale s rozumem.</