Když vás kvašení chytne za srdce i za peněženku Před dvěma lety jsem začal kvasit doma – nejdřív jen pár sklenic zelí, pak kombucha, a najednou jsem stál v garáži s vizí: fermentovaná řepa s křenem. Zní to možná jako hipsterská blbost, ale věřte mi, kdo jednou ochutnal pořádně vykvašenou červenou řepu s čerstvým křenem, […]
Proč jsem vůbec začal řešit půjčku na vybavení dílny Dřevěné mechanické hodiny s pohyblivými ozubenými koly nejsou projekt na jedno odpoledne. Sám jsem to zjistil, když jsem si na papír načrtl první návrh a došlo mi, že kromě trpělivosti budu potřebovat hlavně pořádný strojní vybavení. Původně jsem chtěl všechno zvládnout s tím, co mám v […]
Proč mě vůbec napadlo dělat šperky ze starých hodinek Všechno to začalo na půdě u babičky. Našel jsem krabici od bot plnou rozebraných budíků a hodinek, které už roky nikdo nepoužíval. Ozubená kolečka, pérovníky, ručičky, drobné šroubky. Chvíli jsem to jen tak převaloval v dlani a pak mě to napadlo – z tohohle by šly […]
Začalo to hromadou sponek v šuplíku Když jsem se před dvěma lety rozhodl, že si doma postavím animátorské studio, netušil jsem, že největší oříšek nebude kamera ani světlo. Byl to materiál. Konkrétně otázka, z čeho postavit loutky a rekvizity, abych nemusel utratit měsíční výplatu za profesionální set. A pak jsem otevřel šuplík ve starém psacím […]
Začalo to jednou sklenicí od okurky Přiznám se bez mučení: můj první pokus o kvašenou rebarboru s mátou skončil tak, že to v lednici vybouchlo a manželka mi tři dny nadávala, že to smrdí i v botníku. Ale chuť té první várky, která přežila, mě dostala. Rebarbora dá nápoji krásnou růžovou barvu a příjemnou šťavnatou […]
Asi před rokem a půl mě chytla úplně nesmyslná touha. Viděl jsem na veletrhu řemesel chlápka, který prodával dřevěné akvabely – takové ty figurky s kloubovými ploutvemi, které se při zavěšení hýbou, jako by plavaly. Řekl jsem si, že něco takového musím umět taky. A když jsem zjistil, kolik stojí kvalitní vybavení na takovou tvorbu, […]
Začalo to sklenicí pečených paprik Přiznám se bez mučení: fermentované pasty z pečených paprik s česnekem mě dostaly úplně náhodou. Kamarád mi přinesl vzorek v malé zavařovačce, řekl „dej to k masu nebo na chleba“ a zmizel. Druhý den jsem stál v kuchyni s prázdnou sklenicí a věděl, že tohle musím umět taky. Jenže ouha […]
Proč jsem vůbec začal řešit půjčku na kvasinky a sudy Přiznám se bez mučení: když mi loni v srpnu kamarád přinesl dvě tašky bezinek a láhev medu od svého strýce, neměl jsem vůbec plán. Jen nadšení a pocit, že by z toho mohlo vzniknout něco úžasného. A taky jsem neměl vybavení. Žádný pořádný sud, žádná […]
Přiznám se, že když jsem poprvé slyšel o fermentovaných mrkvových pastách s pomerančovou kůrou, myslel jsem si, že jde o nějaký vtip. Mrkev a pomeranč? Ve sklenici? Ale pak jsem to ochutnal u kamarádky a bylo vymalováno – kyselé, sladké, voňavé a plné umami. Jenže domácí výroba ve větším množství není jen tak. Začal jsem […]
Ještě před dvěma lety jsem měl v garáži jen ponk po dědovi, pár rezavých dlát a vrtačku, která už pamatovala jinou epochu. Dneska mi na polici sedí hejno dřevěných ptáčků, kterým se při zatáhnutí za provázek rozhýbou křídla, a lidi se po nich docela ptají. Ta cesta ale nebyla zadarmo ani rychlá. A právě o […]