Ještě před dvěma lety by mě nenapadlo, že budu stát v kuchyni s hromadou divokých bylin a řešit, jestli mi na další várku fermentované pasty stačí zbytky z loňska. Dneska mám doma malou výrobnu, která sice není nic průmyslového, ale uživí mě i moji posedlost. A ano, začalo to půjčkou. Nebudu si hrát na to, že jsem měla našetřeno – neměla. Ale půjčka na zařízení pro domácí výrobu fermentovaných kořeněných past z divokých bylin mi otevřela dveře, o kterých jsem jen snila.
Proč zrovna fermentované pasty a divoké byliny
Možná se ptáte, co mě k tomu přivedlo. Byla to obyčejná nespokojenost s tím, co se prodává v obchodech. Většina past je přeslazená, překořeněná nebo zahuštěná škroby. A taky mě fascinovalo, kolik úžasných bylin roste doslova za barákem – medvědí česnek, bršlice, ptačinec, jitrocel, kopřivy. Začala jsem zkoušet domácí fermentace v malých skleničkách. Chuť byla neuvěřitelná. Jenže když jsem chtěla vyrobit víc než pár sklenic pro sebe a pár kamarádů, narazila jsem na strop.
Ruční mixér, stará sklenice od okurek a lednička plná zbytků. To nestačí, když chcete dělat kvalitní pastu, která vydrží a má stabilní chuť. Potřebovala jsem zařízení, které zvládne větší objemy, udrží teplotu při fermentaci a hlavně – které mi nezabere celou kuchyň.
Co jsem vlastně potřebovala koupit
Když jsem si sedla a spočítala, co mi doma chybí, vyšlo mi, že se bez pořádného vybavení nehnu. Tady je seznam, který jsem si tehdy sestavila – a který mi půjčka pomohla pokrýt:
- Výkonný kuchyňský robot nebo silný mixér – na rozemletí tuhých bylin a kořenů. Ruční tyčový mixér fakt nestačí, pokud nechcete pastu s hrudkami.
- Fermentační nádoby s uzávěrem a datem – sklenice s patentem nebo speciální keramické hmce. Potřebovala jsem jich aspoň deset, abych mohla fermentovat různé šarže vedle sebe.
- Digitální teploměr a vlhkoměr – fermentace je chemie. Bez měření teploty riskujete plíseň nebo naopak zastavení procesu.
- Sušička na byliny – ne všechny byliny použiju čerstvé. Sušené a pak fermentované mají jiný charakter.
- Sterilizátor sklenic – nebo alespoň velký hrnec a drátěný rošt. Sterilita je u fermentace základ.
- Chladnička nebo chladicí box na hotové výrobky – fermentované pasty potřebují stabilní chlad, jinak pokračují v kvašení a mohou prasknout.
- Etiketovačka a malé skleničky – jestli to chcete prodávat nebo dávat jako dárky, bez toho to nejde.
- Výše měsíční splátky – aby mi nezůstalo na bydlení a jídlo. To je základ, jinak vás půjčka semele.
- Délka splácení – zvolila jsem delší dobu, i za cenu vyšších úroků. Nechtěla jsem být pod tlakem, že musím mít zisk hned první rok.
- Možnost předčasného splacení – bez sankcí. Kdyby se výroba chytla, chtěla jsem dluh rychle umlátit.
- Účel půjčky – některé banky nabízejí zvýhodněné půjčky na podnikání. Já šla do klasické spotřebitelské, protože jsem nechtěla zakládat živnost hned na začátku.
Dohromady to nebylo málo peněz. Ale půjčka mi umožnila koupit vše naráz a nečekat roky, než si na to vydělám bokem. A hlavně – mohla jsem začít zkoušet a učit se hned.
Jak jsem půjčku vybírala
Nejsem finanční poradce, takže berte tohle jako moji osobní zkušenost. Obvolala jsem tři banky a dvě nebankovní společnosti. Zajímala mě hlavně:
Nakonec jsem vzala 80 000 Kč na tři roky. Měsíční splátka byla něco málo přes dva tisíce. To se dalo zvládnout i při mém tehdejším platu. A ano, úrok nebyl nejnižší, ale já potřebovala peníze rychle a bez složitého schvalování.
Co jsem si měla uvědomit dřív
Zpětně vidím pár věcí, které bych udělala jinak. Třeba bych si nekupovala sušičku hned na