Když vám banka schválí hypotéku na houby
Přiznám se, že když jsem před dvěma lety poprvé vletěl do světa pěstování hub doma, myslel jsem si, že to bude jen takový koníček. Že si na parapet postavím pár nádob s mycéliem, občas sklidím hrst hlívy ústřičné a budu za frajera u večeře. Netušil jsem, že za pár měsíců budu shánět úvěr na zařízení profesionálního domácího mycélia a že mi to změní život – a taky trochu i peněženku.
Proč mi nestačila zahrádka a proč jsem sáhl po půjčce
Než začnete číst dál, řeknu vám jednu věc: domácí pěstování hub není žádná sranda, když to myslíte vážně. Ano, můžete si koupit hotový set z hobby marketu, kde za pár stovek dostanete substrát a sáček s výtrusy. Ale když chcete zpracovávat jedlé houby v množství, které uživí rodinu nebo klidně i pár přátel, narazíte na zeď. Potřebujete stabilní teplotu, vlhkost, sterilní prostředí a dost prostoru. A to už stojí peníze.
Já jsem narazil, když jsem chtěl rozjet malou domácí produkci hlívy, shitake a žampionů. Najednou jsem potřeboval pěstební boxy, regulátory vlhkosti, UV lampy a digestoř. Můj rozpočet byl v tahu. A tak jsem šel do banky a vzal si půjčku na zřízení domácího mycélia. Znělo to bláznivě? Možná. Dneska vím, že to bylo jedno z nejlepších rozhodnutí.
Jak vypadá moje mycélium dneska
Mám v garáži vyhrazený kout, kde teplotu držím na 22 °C a vlhkost na 85 %. Používám starý skleník vybavený výparníkem. Substrát si míchám sám – dřevěné štěpky, sláma a trochu sádry. A to mycelium? Roste jako blázen. První sklizeň přišla za tři týdny od naočkování a dneska zvládnu měsíčně sklidit kolem 10 kilogramů. Pro představu: 10 kg hub v bio kvalitě v přepočtu dělá celkem pěkný příjem, když je prodávám na farmářských trzích nebo rovnou známým.
Půjčka mi pokryla všechno zásadní:
- Pěstební boxy se systémem cirkulace vzduchu – dva kusy za asi 12 000 Kč
- Zvlhčovač vzduchu s přesnou regulací – 3 500 Kč
- Sterilizátor a UV lampy – 5 000 Kč
- Zásoba substrátu a naočkované mycélium na tři cykly – 4 000 Kč
- Mikroskop a drobné laboratorní vybavení na testování – 2 500 Kč
Celkem to bylo necelých 30 tisíc korun. Půjčku jsem splatil dřív, než jsem stihl vypěstovat pátou várku.
Zpracování hub aneb co dělám, když mám převis
Nikdo nechce jíst houby každý den, i když jsou skvělé. Proto jsem se naučil zpracování. Houby suším, nakládám, dělám z nich prášek do omáček a dokonce i houbový kaviár. Když mám větší úrodu, zmrazím je ve vakuových sáčcích. A v tom je právě síla: když si vezmete půjčku na mycélium, musíte myslet i na to, co s úrodou dál. Já jsem začal nabízet sušené houby lokálním restauracím a najednou jsem měl odbyt zajištěný.
Nejlepší tip, který jsem dostal
Jeden starý pěstitel mi řekl: „Nelám si hlavu s limonádou, dokud nemáš zaseto.“ A měl pravdu. Půjčka na domácí mycélium není o tom, že si koupíte drahé vybavení a budete čekat, co přijde. Je to o plánování. Když jsem bral úvěr, měl jsem už domluvené odběratele. Kamarády, farmářské trhy a jednu malou restauraci. Dnes už je to můj vedlejší příjem, který mi pokrývá celou půjčku i s úroky.
Jak jsem se nebál jít do dluhu kvůli houbám
Bát se je normální. Když podepisujete smlouvu, v hlavě se honí myšlenky: co když mi plíseň zničí substrát? Co když to nestihnu? Ale pak jsem si řekl, že když to vyjde, mám doživotní zdroj čerstvých hub. A nevyšlo to jen jednou? Mýlil jsem se.